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आहार विज्ञान एवं पोषण (Aahar Vigyan avam Poshan) एक मानक हिंदी पाठ्यपुस्तक है, जिसमें भोजन एवं पोषण के मूल सिद्धांत, संतुलित आहार, विटामिन, खनिज, विभिन्न आयु वर्गों के लिए पोषण, आहार नियोजन तथा उपचारात्मक पोषण जैसे विषयों को पाठ्यक्रमानुसार प्रस्तुत किया गया है। यह पुस्तक गृह विज्ञान एवं पोषण से संबंधित पाठ्यक्रमों के विद्यार्थियों के लिए उपयोगी है।
यह पुस्तक स्वास्थ्य विज्ञान के अंतर्गत मानव शरीर की संरचना, शारीरिक क्रियाओं, पर्यावरणीय स्वच्छता, संक्रमण, पोषण तथा सामुदायिक स्वास्थ्य से संबंधित मूलभूत ज्ञान प्रस्तुत करती है। इसमें कोशिका, ऊतक, विभिन्न तंत्रों, रोगों, स्वास्थ्य सेवाओं एवं स्वास्थ्य संरक्षण से जुड़े विषयों को शैक्षिक दृष्टिकोण से समाहित किया गया है। यह पुस्तक स्वास्थ्य एवं जीवविज्ञान से संबंधित अध्ययन करने वाले विद्यार्थियों के लिए उपयोगी है।
हमारे शास्त्रों में मनुष्य के स्थूल शरीर के साथ एक सूक्ष्म शरीर की कल्पना की गयी है। स्थूल शरीर की रचना पाँच तत्त्वों से हुई मानी गई है तो सूक्ष्म शरीर की पाँच कोशों से। इनमें सबसे पहला अन्नमय कोश है। वह आधारभूत कोश है-प्राणमय कोश, मनोमय कोश, विज्ञानमय कोश तथा ज्ञानमय कोश उसके ही…
जैसा खाये अन्न वैसा रहे मन”, यह कोई कहावत नहीं अपितु परम सत्य है। कर्मठता, उद्यमशीलता, सहनशीलता एवं लगनशीलता का सीधा सम्बन्ध संतुलित एवं पौष्टिक आहार से है। भोजन से शरीर को ऊर्जा मिलती है जिससे शरीर की विभिन्न शारीरिक एवं मानसिक क्रियाएँ सम्पन्न होती हैं। शरीर की वृद्धि, विकास, तन्तुओं की मरम्मत, रोगों से…
पहला सुख निरोगी काया’, यह कोरी कहावत नहीं अपितु शत-प्रतिशत सच है। स्वस्थ व्यक्ति ही जीवन को प्रसन्नतापूर्वक जी सकता है तथा कठिन परिस्थितियों में भी शांत चित्त होकर जटिल-से-जटिल समस्याओं को सुलझा सकता है। वह विद्यार्जन, ज्ञानार्जन एवं धनार्जन कर देश को उन्नति के शिखर तक ले जा सकता है तथा विकास का परचम…
कला मनुष्य की भावाभिव्यक्ति का एक सुन्दर, श्रेष्ठ एवं सशक्त माध्यम है। कला ही व्यक्ति के जीवन में वह ऊर्जा, ऊष्मा, उमंग, तरंग, उल्लास, उत्साह का संचार करता है जिससे पुष्पित पल्लवित होकर व्यक्ति प्रगति के पथ पर अग्रसर होते हुए अपने लक्ष्यों एवं उद्देश्यों की प्राप्ति करता है तथा परिवार सहित आनंदपूर्वक जीवन व्यतीत…
उत्तम शारीरिक, मानसिक, संवेगात्मक एवं आध्यात्मिक विकास के लिए अत्यावश्यक है “उपयुक्त मकान”, चाहे वह निजी हो, सरकारी हो अथवा किराये का। मकान व्यक्ति की अनिवार्य आवश्यकता है जिसमें वह परिवार सहित रहकर पारिवारिक लक्ष्यों की पूर्ति करते हुए अपने विकास का परचम सम्पूर्ण संसार में लहराता है। परन्तु मकान हेतु भूखंड कैसा होना चाहिए,…
यह पुस्तक प्रसार शिक्षा एवं गृह-विज्ञान से संबंधित सामाजिक, शैक्षिक और सामुदायिक विषयों को अकादमिक दृष्टिकोण से प्रस्तुत करती है। इसमें शिक्षा, संचार, ग्रामीण समाज, महिला एवं परिवार कल्याण तथा विकासात्मक कार्यक्रमों से जुड़े सिद्धान्त और अवधारणाएँ सम्मिलित हैं। यह पाठ्यपुस्तक मुख्यतः गृह-विज्ञान, शिक्षा एवं सामाजिक विज्ञान के विद्यार्थियों के लिए उपयोगी है। पुस्तक की भाषा हिंदी है, साथ में अंग्रेज़ी शब्दावली का प्रयोग किया गया है।
जन स्वास्थ्य की समुचित देखभाल आज की महती आवश्यकता है। इसी के फलस्वरूप स्वास्थ्य के प्रति जो जागरूकता आई है, वह उल्लेखनीय है। स्वास्थ्य का कोई पक्ष ऐसा नहीं है, जिसकी अनदेखी की जाये। यह भी सही है कि स्वास्थ्य के लिए चुनौतियाँ निरन्तर बढ़ती जा रही हैं, लेकिन व्यक्ति की सार्थक सोच ने इसके गम्भीर खतरों को कम भी किया है। हमारे खान-पान तथा रहन- सहन के स्तर ने स्वास्थ्यगत जटिलताओं को अपेक्षाकृत सरल किया है, उसी का परिणाम है कि घर-घर में स्वास्थ्य के प्रति जागृति की नयी लहर- सी पैदा हो गयी है। प्रस्तुत पुस्तक इन्हीं आयामों को उद्घाटित करती है और ग्वास्थ्य के प्रति नया दृष्टिकोण पैदा करती है।
प्रस्तुत पुस्तक में पर्यावरण स्वच्छता, विद्यालयी स्वास्थ्य, सामुदायिक स्वास्थ्य, प्रतिकारिता एवं प्रतिरक्षण, जन स्वास्थ्य के लिए स्वास्थ्य सेवायें, विभिन्न रोगों आदि के बारे में विस्तृत जानकारी दी गयी है। साथ ही प्रजनन तंत्र, गर्भावस्था के लक्षण एवं संकेत, गर्भावस्था में होने वाले कष्ट, गर्भकालीन देखभाल, परिवार नियोजन, गर्भपात, नवजात शिशु की देखभाल जैसे सामान्य विषयों को भी समेटा गया है जो जन-चेतना एवं जागृति की दृष्टि से भी अति महत्त्वपूर्ण हैं। भोजन एवं पोषण, भोजन पकाने की विभिन्न विधियाँ एवं भोजन के कार्य एवं वर्गीकरण जैसे विषयों पर गहन प्रकाश डाला गया है। यह पुस्तक गृहिणियों एवं नर्सों के लिए भी उपयोगी एवं लाभदायक सिद्ध होगी।
